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據(jù)《隨息居飲食譜》記載：“綠豆甘涼，煮食清膽?zhàn)B胃，解暑止渴，利小便”，意思是說，夏季飲用綠豆湯可以清熱消暑，除煩止渴，通利小便，用于治療暑熱煩渴尿赤等癥。綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，注意不要久煮，約煮沸后20分鐘為宜。這樣煮出來的湯顏色碧綠，比較清澈，喝的時候可以不用把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛，這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

綠豆雖好，但是在夏天人人都適合喝綠豆湯嗎？需要注意的是，食用者的身體狀況適合食用綠豆，才能起到養(yǎng)生效果，特別是以下人群要慎飲：

虛寒體質(zhì)的人，如常有四肢冰涼、腹脹腹瀉等癥狀者，不宜過多飲用綠豆湯，否則會加重不適癥狀。這種體質(zhì)的人更不宜喝冰鎮(zhèn)綠豆湯，否則會影響脾胃，造成脾胃功能失衡。可以選擇服用綠豆粥，即將大米和綠豆分別淘洗干凈，一同下鍋加水煮成粥，避免過于寒涼。

綠豆中的大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽和氨基酸才能被人體吸收。老人、兒童等體質(zhì)虛弱的人腸胃消化功能較差，很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉，應避免過多服用。

服中藥時能否服用綠豆，還與所服中藥的藥性有關(guān)。在服用黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、金銀花、石膏、桑葉等清熱類中藥時，可與綠豆同服，起到相輔相成的作用。在服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等溫補類中藥及桂枝、干姜、細辛等溫經(jīng)散寒類中藥時，未經(jīng)醫(yī)生許可，不要擅自服用綠豆，以免減低藥效，影響治療效果。

綠豆作為一種藥食同源的養(yǎng)生食品，喝對了才會有益健康哦！